Muschi de porc cu ciuperci in sos alb

Ingrediente
• 2 bucati de muschi de cca. 450 grame fiecare
• o lingura de mujdei de usturoi l o lingurita de sare grunjoasa
• o lingura de ulei
• 750 de grame de ciuperci proaspete, curatate si feliate bucati mari care necesita, pentru preparare, urmatoarele ingrediente:
• o ceapa de marime potrivita, taiata fin
• 2 catei de usturoi, taiati fin
• o lingurita de unt
• o lingurita de sare
• un sfert de pahar de vin alb
• 2 linguri de iaurt
• 3 linguri de smantana
• o lingurita de patrunjel taiat fin
• piper proaspat macinat
  

  Mod de preparare

  Se unge muschiul cu mujdeiul in care am adaugat lingurita de sare, apoi se portioneaza in felii de dimensiuni potrivit de mari si se pipereaza (am putea sa facem aceasta operatie inca de seara pentru ca mirodeniile sa intre in carne). Intr-un vas de teflon, de dimensiune medie, adaugam uleiul si prajim si pe o parte, si pe cealalta, la foc mare, bucatile de muschi. Cand au devenit aurii, se scot si se asaza pe un gratar (sub care am introdus o farfurie sau o tavita). In acelasi vas, dupa ce am redus focul, calim ceapa adaugand si o lingurita de unt. Cand e gata, se adauga usturoiul si se mai tine pe foc inca 1-2 minute. Adaugam ciupercile feliate si sarea si le innabusim timp de 10 minute. Turnam vinul, reintroducem bucatile de carne si dam totul la cuptorul incins dinainte, 20-30 de minute. Cand muschiul s-a fiert, scoatem bucatile infasurandu-le pe fiecare in folie de aluminiu. Mai tinem compozitia ramasa in cuptor pana cand scade, dupa care adaugam iaurtul, smantana, untul, patrunjelul tocat marunt si piper dupa gust. Bucatile de carne se scot din folie, se feliaza dupa preferinte si se introduc in acest sos deli- cios, servindu-se imediat.

  
  Supa crema de ciuperci
  
  Ingrediente

• 500 g ciuperci proaspete
• 2 linguri de ulei
• o telina
• o ceapa
• un catel de usturoi
• 2 linguri rase de amidon
• 600 ml. supa
• o lingurita de cimbru
• o lingurita de patrunjel taiat fin
  

  Mod de preparare
  Intr-un vas de cca 3 litri, ceapa si telina taiate cubulete se calesc in putin ulei si 50 ml de apa, pana cand ceapa devine translucida. Se adauga ciupercile taiate marunt si 300 ml de supa (pregatita dinainte, dupa preferinte - din zarzavat sau pui) si se fierb la foc mediu cca. jumatate de ora. Adaugam amidonul dizolvat, cimbrul si restul de supa si mai fierbem inca 5 minute. Dam vasul la o parte de pe foc, racorim putin compozitia, dupa care punem in blender si mixam. Se serveste calda, cu patrunjel deasupra.

Cheesecake (prajitura cu branza)

Blat
• 250 gr. biscuiti digestivi
• jumatate de pachet de unt (topit)
• esenta de vanilie (sau dupa preferinte), coaja rasa de lamaie
  

  Crema

• 300 gr. crema de branza (sau branza moale de vaci)
• 1 plic puding de vanilie
• 500 ml. lapte
• 3 linguri de zahar
• 10 gr. gelatina
• 250 gr. frisca nebatuta (sau smantana pe care o preparam noi)
  

  Mod de preparare

Biscuitii se zdrobesc si se amesteca cu untul topit, esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie. Acest amestec se distribuie, prin pre- sare, pe fundul unui vas cu bordul detasabil si se da la frigider. Se dizolva gelatina in 3-4 linguri de apa si se face pudingul de vanilie (conform instructiunilor de pe plic).
Branza se mixeaza intr-un bol si se amesteca treptat cu pudingul caldut si gelatina, de asemenea incalzita usor. Separat, se bate si frisca, in care am adaugat o lingura de zahar vanilat. Se amesteca cu crema de branza, se toarna peste blatul din biscuiti si se da la rece pentru cateva ore (3-4, de preferat pana a doua zi). Cand s-a intarit, detasam bordul formei si ornam cu fructe la alegere, sau cu orice fel de topping.

Salata de fructe

Ingrediente

• un pepene galben de dimensiune potrivita
• un strugure alb sau rosu
• 2-3 piersici
• cateva prune
• mango
• capsuni
• cateva linguri de zahar
• coniac sau rom l ciocolata rasa l frisca

Mod de preparare
Fructele se feliaza sau se taie cubulete si se pun intr-un bol. Se adauga zaharul si conia- cul (sau romul). Se da bolul la rece pentru cateva ore. Se serveste in cupe, ornata cu frisca si fulgi de ciocolata. Daca dorim sa ne impresionam musafirii, putem folosi pepenele galben pe post de cupa (se vor lua 2-3 pepeni mici - in functie de cati musafiri avem - ii vom taia pe jumatate, vom indeparta semintele - miezul folosindu-l la salata - si vom pune mixul de fructe direct in cupa improvizata).